Pasteitjes met champignon/notenragout

 
Print Friendly
Porties
8personen
Prep Tijd
30minuten
Ingrediënten
  • Ingredienten
  • 1 ui
  • 250 g champignons
  • 250 g kastanjechampignons
  • 3 teentjes knoflook
  • 20 g boter
  • 1 bakje gemengde ongezouten noten
  • verse peterselie
  • Ingredienten - Roux
  • 140 g boter
  • 160 g bloem
  • 1 l groentebouillon
  • 4 dl kookroom
  • 2 dl droge witte wijn
  • 1 dl madeira
  1. Laat 2 bouillonblokjes in 1 liter gekookt water oplossen. Snijd de ui en de champignons in grove stukken en de teentjes knoflook fijn. Hak de noten fijn en houd ze apart in een schaaltje.
  2. Bak de champignons met behulp van de boter in een pan goudbruin en doe ze in een schaal. Fruit in dezelfde pan de ui en de knoflooksnippers. Doe de ui en knoflook bij de gebakken champignons in de schaal
  3. Smelt in een pan met dikke bodem 140 gr boter en voeg al roerend de bloem toe tot een bal. Verwarm 2 minuten op laag vuur (roux). Voeg al roerend en beetje bij beetje de bouillon en kookroom toe tot dat de ragout de gewenste dikte heeft en mooi glad is. Voeg naar smaak de witte wijn en een scheutje Madeira toe
  4. Voeg het champignon mengsel bij de roux en maak op smaak met witte peper
  5. Hak de noten fijn, rooster de noten in een droge koekenpan bruinen houd ze apart in een schaaltje
  6. Bereid de pasteibakjes volgens de aanwijzing op de verpakking. Verdeel de ragout over de pastei bakjes en garneer met de geroosterde noten en de peterselie

Bewaartip: Je kunt de ragout 2 dagen van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast en verwarm op laag vuur.

Serveertip: Als hoofdgerecht met aardappelpuree en broccoli. Je kunt het natuurlijk ook eten als voor/tussengerecht of met rijst/pasta.

Porties
8personen
Prep Tijd
30minuten
Ingrediënten
  • Ingredienten
  • 1 ui
  • 250 g champignons
  • 250 g kastanjechampignons
  • 3 teentjes knoflook
  • 20 g boter
  • 1 bakje gemengde ongezouten noten
  • verse peterselie
  • Ingredienten - Roux
  • 140 g boter
  • 160 g bloem
  • 1 l groentebouillon
  • 4 dl kookroom
  • 2 dl droge witte wijn
  • 1 dl madeira
  1. Laat 2 bouillonblokjes in 1 liter gekookt water oplossen. Snijd de ui en de champignons in grove stukken en de teentjes knoflook fijn. Hak de noten fijn en houd ze apart in een schaaltje.
  2. Bak de champignons met behulp van de boter in een pan goudbruin en doe ze in een schaal. Fruit in dezelfde pan de ui en de knoflooksnippers. Doe de ui en knoflook bij de gebakken champignons in de schaal
  3. Smelt in een pan met dikke bodem 140 gr boter en voeg al roerend de bloem toe tot een bal. Verwarm 2 minuten op laag vuur (roux). Voeg al roerend en beetje bij beetje de bouillon en kookroom toe tot dat de ragout de gewenste dikte heeft en mooi glad is. Voeg naar smaak de witte wijn en een scheutje Madeira toe
  4. Voeg het champignon mengsel bij de roux en maak op smaak met witte peper
  5. Hak de noten fijn, rooster de noten in een droge koekenpan bruinen houd ze apart in een schaaltje
  6. Bereid de pasteibakjes volgens de aanwijzing op de verpakking. Verdeel de ragout over de pastei bakjes en garneer met de geroosterde noten en de peterselie

Bewaartip: Je kunt de ragout 2 dagen van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast en verwarm op laag vuur.

Serveertip: Als hoofdgerecht met aardappelpuree en broccoli. Je kunt het natuurlijk ook eten als voor/tussengerecht of met rijst/pasta.

 

Your browser is out of date. It has security vulnerabilities and may not display all features on this site and other sites.

Please update your browser using one of modern browsers (Google Chrome, Opera, Firefox, IE 10).

X